Veganes ABC

Wer sich für eine vegane Ernährung entscheidet, hat oft neben dem gesundheitlichen Aspekt das Tierwohl im Sinn. Leder, Wolle, Seide, Daunen oder Pelz, Knöpfe aus Horn oder Perlmutt oder mit Bienenwachs imprägnierte Regenbekleidung sind alles Produkte tierischen Ursprungs. Synthetische Stoffe, Tuch aus Bambus, Leinen oder Hanf stellen nur einige Alternativen dar. So kann ein veganes Leben eben mehr sein als nur eine vegane Ernährung – eine reflektierte Sicht auf unsere gesamtes Leben und unser Umfeld.

Kokos-Fett ist eine super Alternative zum Braten und Kochen und ein häufiger Bestanteil von veganen Rezepten. Ob es die heilenden Wirkungen hat, wie viele behaupten, mag dahingestellt sein. Bestandteile wie Laurin-, Capryl- und Caprinsäure oder verschiedenen Polyphenolen haben aber den Ruf dem Körper Gutes zu tun. Hochwertiges Kokos-Fett und Kokosöl sollten jedoch keinesfalls mit Palmfett und Palmöl verwechselt werden, da sie aus unterschiedlichen Pflanzen gewonnen werden.

Vielen Menschen ist nicht bewusst, wie viel Tierisches in der alltäglichen Kosmetik steckt. Fette oder Stoffe aus tierischen Organen, wie der Niere zum Beispiel sind leider sehr verbreitet. Dabei zeigen vegane Kosmetik Artikel, dass es auch anders geht. Ein weiterer Vorteil: bei veganen Kosmetika wird meist auch auf Tierversuche verzichtet. Schön, wenn Schönsein auch einfach schön für alle ist.

Kokosblütenzucker ist ein großartige vegane Alternative zu industriellem Zucker. Er wird aus dem Nektar der Kokospalme gewonnen. Neben wichtigen Nährstoffen wie Kalium, Magnesium, Zink oder Eisen ist der glykämische Wert sehr gering, was den Blutzuckerspiegel nur langsam und gleichmäßig ansteige lässt. Der Geschmack ist vergleichbar mit braunem Zucker und erinnert etwas an Vanille und Karamell.

Der Geheimtipp für den Eiergeschmack – KALA NAMAK ist eine Spezialität der natürlichen, veganen indischen Küche. Das vegane „Wundermittel“ ist ein Gewürz mit viel Talent. Das Schwarzsalz mit seinem charakteristischen schwefeligen Geschmack verleiht vielen Gerichten einen feinen Eiergeschmack. Perfekt für veganes Rührei oder veganen Eiersalat, gehört das Gewürz bei veganen Spitzenköchen zur Grundausstattung. Das Gewürz ist sehr intensiv und sollte mit Bedacht portioniert werden. Da ist oft eine Messerspitze genug!

Seine rötlich braune bis violette Färbung verdankt das Kala Namak Salz übrigens seinem hohen Eisengehalt, womit es auch diesen Bedarf mit „füttert“.