KNUSPERSCHNITZEL MIT RUCOLA-KARTOFFELPÜREE
Knusprige vegane Soja-Schnitzel mit Rucola-Kartoffelpüree und Knoblauch-Paprika-Gurkensalat
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Zutaten:
Knusperschnitzel:
- 600 ml Gemüsebrühe
- 100-150 g Soja Steaks
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- Paprikapulver, edelsüß
- 300 ml Sojadrink natur
- 3 geh. EL Weizenmehl
- 4 Handvoll Cornflakes, zum Panieren
- 4 Handvoll Semmelbrösel, zum Panieren
- Weizenmehl, zum Panieren
- Pflanzenöl, zum Braten
Rucola-Kartoffelpüree:
- 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 50 g Pflanzenmargarine
- 250-300 ml Sojadrink natur
- 2 Handvoll Rucola, gehackt
Gurkensalat:
- 2 Salatgurken
- 1-2 EL Salz
- 400 ml Wasser, kalt
- 2 EL Apfelessig
- 2-3 TL Agavendicksaft
- ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Knoblauchpulver
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