GEFÜLLTE KRÄUTERPFANNKUCHEN
Leckere Pfannkuchen mit veganer Alternative zu Schinken und Tofu-Spinatfüllung
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Zutaten:
Pfannkuchen:
- 10 gehäufte EL Weizenmehl
- 250ml Sojadrink
- ¼ TL Salz
- 20-30ml Sprudelwasser
- Schnittlauch, fisch gehackt
- Brunnenkresse, frisch
- Sonnenblumenöl zum Braten
- 200g vegane Alternative zu Kochschinken
Schinken-Marinade:
- 150ml Gemüsebrühe
- 1EL Olivenöl
- 1 EL Kräuteressig
- Schwarze Pfefferkörner, ganz
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Zitronenscheiben mit Schale
Tofu-Füllung:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 200g Tofu Natur
- 1TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Olivenöl zum Braten
- Spinatblätter, frisch
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