Eden BIO-SEMMELKNÖDEL, 200g

Zutaten:

Knusperschnitzel:

• 600 ml Gemüsebrühe
• 100-150 g Soja Steaks
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Paprikapulver, edelsüß
• 300 ml Sojadrink natur
• 3 geh. EL Weizenmehl
• 4 Handvoll Cornflakes, zum Panieren
• 4 Handvoll Semmelbrösel, zum Panieren
• Weizenmehl, zum Panieren
• Pflanzenöl, zum Braten

Rucola-Kartoffelpüree:

• 800 g Kartoffeln, mehlig kochend
• 50 g Pflanzenmargarine
• 250-300 ml Sojadrink natur
• 2 Handvoll Rucola, gehackt

Gurkensalat:

• 2 Salatgurken
• 1-2 EL Salz
• 400 ml Wasser, kalt
• 2 EL Apfelessig
• 2-3 TL Agavendicksaft
• ½ TL Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• ½ TL Paprikapulver, edelsüß
• ¼ TL Knoblauchpulver

Zutaten:

Nussklößchen:

• 1 kleine Süßkartoffel, gekocht & püriert
• 300 ml Haferdrink
• 80 g Alsan
• 150 g Hartweizengrieß
• 50 g Walnusskerne
• ½ Bund Petersilie
• 3 EL Kartoffelmehl
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Walnuss-Topping:

• 30 g Walnusskerne
• 80 g Alsan
• ca. 30 g Semmelbrösel

Rotweinsauce:

• 1 rote Zwiebel
• Etwas Pflanzenöl
• 250 ml Rotwein
• 1-2 TL Johannisbeer-Gelee
• Sojasauce
• Balsamico-Creme
• 50 g Alsan, kalt
• 200 ml Gemüsefond
• Salz

Außerdem:

• Veggie Braten Deluxe
• 1-2 Birnen
• Etwas Pflanzenöl, zum Braten

Zutaten:

Orangenrosenkohl:

• 1 kg Rosenkohl, frisch
• 1 Orange, Saft frisch gepresst
• 50 ml Olivenöl
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
• Handvoll Cranberries, getrocknet

Nuss-Schlegel:

• 5 vegane Hähnchenschlegelalternativen
• ca. 100 g Weizenmehl, zum Panieren
• ca. 80 g Semmelbrösel, zum Panieren
• ca. 80 g Walnusskerne, zum Panieren
• ca. 300 ml Sojadrink
• 2 EL Mehl
• Pflanzenöl, zum Braten

Zutaten:

Gefüllte Rucola-Knödel:

• 80g Rucola, fein gehackt
• 1kg Knödelteig, halb & halb (ergibt ca. 12 Knödel)
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 100g Cherry-Tomaten, süß
• 4 EL Semmelbrösel
• Olivenöl, zum Braten

Zwiebelsauce:

• 4-5 Zwiebeln, mittelgroß
• 1 EL Zwiebelschmelz
• 1 EL Tomatenmark
• Schuß Weißwein
• 400ml Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
• 1EL Balsamico Creme