Vitavegan NATRON, 20g

Zutaten:

Lebkuchenteig:

• 2 EL Eiersatz-Pulver
• 25 ml Wasser, lauwarm
• 5 EL Sojadrink
• 225 g Zucker
• Prise Salz
• 3 EL Zuckerrübensirup
  alternativ: Agavendicksaft
• 1½ TL Natron
• 75 g Alsan
• 450 g Weizenmehl

Außerdem:

• Frischhaltefolie

Creme:

• 500 ml Sojadrink, natur
• Prise Salz
• 80 g Weichweizengrieß
• 100 g Alsan, kalt
• 100 g Zucker
• Zitronenschale, frisch gerieben
• 1 EL Aprikosenmarmelade

Zutaten: 

Croissant-Teig:

• 1 Würfel Frischhefe
• 1 TL Zucker
• 2 EL Sojadrink
• 300 g Weizenmehl
• 150 ml Wasser, lauwarm
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• 1 Rolle vegane Alternative zu Blätterteig (aus dem Kühlregal á ca. 240g)

Lauge:

• 2 l Wasser
• 1 Pkg. Natron (ca. 50 g)

Füllung:

• 200 g vegane Alternative zu Hähnchenschinken
• 200 g Bluerisella 
• Bund Frühlingszwiebeln
• ½ Bund Schnittlauch

Außerdem:

• Einweghandschuhe
• Backpapier 
• Sesam und/oder grobes Salz, zum Bestreuen

Biskuit:

• 375 g Weizenmehl
• 5 gestr. EL Maismehl oder Sojamehl
• 1 ½ Pkg. Backpulver
• 15 g Natron
• 270 g Zucker
• Prise Salz
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 600 ml Mandeldrink
• 1 Zitrone, Schalenabrieb

Weincreme:

• 2 Pk. Puddingpulver Vanille
• 70 g Zucker
• 600 ml veganer Weißwein, halbtrocken
• 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
• 200 g Marzipan-Rohmasse
• 130 g vegane Alternative zu weißer Schokolade
• 1 geh. EL Puderzucker
• 1 EL Aprikosenmarmelade
• 6-8 EL Weinbrand

Au&ßerdem:

• Backpapier
• 200 -300 g Kuchenglasur Zartbitter
• Marzipan-Decke
• Etwas Aprikosenmarmelade, zum Bestreichen
• Mandelplättchen

Rührteig für Zitronen-Minigugl:

• 70 g Alsan, Zimmertemperatur
• 50 g Zucker
• 1 Zitrone, Saft und Schalenabrieb
• 70 g vegane Quarkalternative
• 1 geh. TL Aprikosenmarmelade
• 150 g Weizenmehl
• Prise Salz
• ¼ TL Natron
• ½ gest. TL Backpulver
• 70 g Sojadrink Vanille

Mohn-Zitrone Topping:

• 2 TL Sojadrink Vanille
• 3 TL Zitronensaft, frisch gepresst
• Puderzucker
• 1 gestr. TL Mohn, gemahlen

Rührteig für Schoko-Minigugl:

• 100 g Alsan, Zimmertemperatur
• 50 g Zucker
• 1 geh. TL Aprikosenmarmelade
• 30 g Kakao, entölt
• ¼ TL Kaffee, gemahlen
• 120 g Weizenmehl
• ½ TL Backpulver
• Prise Salz
• 100 ml Sojadrink

Minz Topping:

• Puderzucker
• Minz-Sirup
• 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst