Byodo TOMATENMARK DOPPELFRUCHT in der Tube, BIO, 150g

Zutaten:

• 500 ml Gemüsebrühe
• 300 g Soja Granulat
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilischote, gelb
• ½ Bund Petersilie
• Pflanzenöl, zum Braten
• Salz
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 EL Tomatenmark
• 2 Dosen geschälte Tomaten, stückig (á ca. 400g je Dose)
• 1 Dose Kidney-Bohnen (ca. 400g)
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal
• Etwas vegane Alternative zu Sahne, zum Bestreichen
• Prise Paprikapulver, edelsüß

Zutaten:

Grundrezept Seitan:

• 250 g Seitan Fix Pulver
• Gewürze nach Geschmack
  (z.B. 4 TL Paprikapulver (edelsüß) + 1 TL Salz + 1 TL Pfeffer + gem. Kümmel)
  alternativ: 4-6 TL fertige Gewürzmischung für Gulasch
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Senf
• 2 EL Sojasauce
• 3-4 EL Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 250 ml kräftige Gemüsebrühe, kalt
• Plus ca. 700 ml Gemüsebrühe, zum Kochen

Seitan-Gulasch:

• 1 Zwiebel
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• Pflanzenöl, zum Braten
• 3 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Kümmel, gemahlen
• 1 geh. EL Tomatenmark
• Lorbeerblätter
• 1 Dose Tomaten, stückig
• Salz
• Pfeffer
• ½ Bund Petersilie, frisch gehackt

Zutaten:

Gefüllte Rucola-Knödel:

• 80g Rucola, fein gehackt
• 1kg Knödelteig, halb & halb (ergibt ca. 12 Knödel)
• 1 Zwiebel, mittelgroß
• 100g Cherry-Tomaten, süß
• 4 EL Semmelbrösel
• Olivenöl, zum Braten

Zwiebelsauce:

• 4-5 Zwiebeln, mittelgroß
• 1 EL Zwiebelschmelz
• 1 EL Tomatenmark
• Schuß Weißwein
• 400ml Gemüsebrühe
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
• Salz
• 1EL Balsamico Creme

Veganer Braten Wellington:

• 2 rote Zwiebeln
• 400 g Egerlinge oder Champignons
• Etwas Olivenöl, zum Braten
• Schwarzer Pfeffer
• Salz
• ½ Bund Petersilie
• 1 Scheibe Weißbrot oder Semmel
• 1 Pkg. Veganer Blätterteig (Backfertig als Rolle im Supermarkt-Kühlregal)
• ca. 100 g vegane Alternative zu Streichwurst
• vegane Alternative zu einem Braten
• Etwas Soja- oder Mandel-Cuisine
• Etwas Tomatenmark

Glasierte Karotten:

• 2 Bund Karotten
• 4 EL Olivenöl
• 4 EL Agavendicksaft
• 1 EL süßer Senf
• 1 EL Senf, mittelscharf
• 2 EL Orangen- oder Apfelessig
• 4 TL Sojasauce
• 1 Knoblauchzehe
• Handvoll Petersilie, frisch gehackt
• Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen

Madeira-Sauce:

• 3 Schalotten
• 300 ml Madeira Dessertwein
• 200 ml leichte Gemüsebrühe
• Etwas Rosmarin
• Handvoll Thymian
• Orangenschale, frisch gerieben
• 1 EL Speisestärke