Byodo TOMATEN-GEMÜSE MARK DOPPELFRUCHT in der Tube, BIO, 150g

Zutaten:

Pico de Gallo
500 g reife Tomaten, gewürfelt
½ TL Salz
½ rote Zwiebel, gewürfelt
¼ Bund Koriander, fein gehackt
1 grüne Chili, entkernt, fein gehackt
Saft einer Limette

BBQ Jackfruit
3 EL Kokosöl
1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
3 Paprika, jede Farbe, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 EL geräuchertes Paprikapulver
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
¼ TL Cayennepfeffer
1 TL getrockneter Oregano
¼ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
½ TL gelbe Senfkörner
2 Packungen Lotao Green Jackfruit Natur
3/4 Tasse Tomatenketchup
½ EL Sojasauce
½ EL Apfelessig
1 EL Zuckersirup, dunkel
1 EL Kokosblütenzucker

Mexikanischer Reis
185 g Basmati Reis
1 EL Kokosöl
3 mittelgroße Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
1½ TL Tomatenpüree
½ TL gemahlener Kreuzkümmel

Räucherbohnen
1½ EL Kokosöl
2 mittelgroße Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
½ TL Kreuzkümmel
½ TL geräucherter Paprika
1 x 400 g Carilla-Bohnen, nach Packungsanweisung gekocht
2 Teelöffel Salz

Guacamole
4 mittelgroße Avocados
1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer
Saft einer Limette
8 große Weißmehltortillas (oder Glutenfreie)

Zutaten für 2 Personen:

Lotao Jackfruit Natur
200 g Reis
1 EL Kokosöl
1 kleine Zwiebel (gewürfelt)
2 Knolauchzehen
2 Tomaten (gewürfelt)
1 TL Paprikapulver
1 TL Hefeflocken
½ TL Rauchsalz
1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
1 Messerspitze Koriander, gemahlen
1 Messerspitze Zimt, gemahlen
1 Messerspitze Muskatnuss, gemahlen
1 Messerspitze Chili
1 EL Tomatenmark
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Petersilie, vegane Joghurtalternative und Mandelblätter zum Bestreuen

Zutaten:

Für die vegane Bolognese-Soße:

2 EL Gemüsebrühe, z. B. Biovegan GEMÜSEBRÜHE mild-würzig, BIO

150 g Sojagranulat, z. B. Vantastic foods VANTASTIC SOJA GRANULAT

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

2 große Karotten

4 EL Olivenöl zum Anbraten, z. B. Byodo BRAT-OLIVE MEDITERRAN

2 EL Tomaten-Gemüse-Mark, z. B. Byodo TOMATEN-GEMÜSE MARK

4 Tomaten

2 EL Hefeflocken, z. B. Vantastic foods HEFEFLOCKEN

1 EL Senf, z. B. Byodo KÖRNIGER SENF

2 EL mediterrane Gewürzmischung, z. B. VeggiePur GEMÜSE-MIX Mediterran

½ Bund Basilikum

½ Bund Petersilie

Außerdem:

500 g Spaghetti, z. B. Byodo SPAGHETTI semola

200 g vegane Alternative zu Parmesan, z. B. bedda GRANVEGANO  oder Vantastic foods VANTASTIC GRATTUGIATO