Byodo WEISSWEINESSIG, 6% Säure, BIO, 500ml

Zutaten:

Für den Koriander-Avocado-Dip

• ½ reife Avocado
• 2 EL Vegane Mayoalternative
• 3 EL Zitronensaft
• 10 Stiele Koriander
• 3 Stiele Petersilie
• 1 Msp. Piment d’Espelette oder Chilipulver
• Meersalz, feinkörnig
• Pfeffer

Für die Tomatensalsa

• 200 g gehackte Tomaten
• 2 EL Byodo Tomaten-Paprika Mark Doppelfrucht
• ½ rote Zwiebel
• ½ Knoblauchzehe
• 1 EL Byodo Brat-Olive Mediterran
• 1 kleine Chilischote
• 1 EL Agavendicksaft
• 1 EL Byodo Essig
• 2 Zweige frischer Thymian
• 1 Msp. Rauchpaprikapulver
• Meersalz, feinkörnig
• Pfeffer

Fondue-Zutaten:

• 500 g Kokosfett, zum Frittieren
• Gemüse und vegane Alternativen nach Geschmack,
  z.B.: Rosenkohl,Blumenkohl, Champignons, 
  vegane Alternative zu Garnelen, VEGGIE Hähnchenstücke

Beilagen-Empfehlung: knusprige Ofen-Kartoffelspalten

• 700 g Kartoffeln, festkochend
• 4 EL Olivenöl
• 1 EL Senfkörner
• Salz & Pfeffer

Bierteig:

• 250 g Weizenmehl
• ¼ TL Salz
• 125 ml Haferdrink
• 1 TL Agavendicksaft
• 125 ml Bier

Avocado-Wasabi-Dip:

• 1 reife Avocado
• ½ Limette, Saft frisch gepresst
• 1 TL Wasabi
• 1 EL Sojasauce
• Salz
• Pfeffer

Knoblauch-Dip:

• 4 Knoblauchzehen
• 200 g vegane Alternative zu Sauerrahm
  alternativ: 200 g Alternative zu Joghurt, ungesüßt
• 2 EL vegane Alternative zu Mayonnaise
• 1 TL Agavendicksaft
• 1 Schuss Weißweinessig
• Salz
• Pfeffer

Sweet Curry-Dip:

• 200 g vegane Alternative zu Sauerrahm
  alternativ: 200 g Alternative zu Joghurt, ungesüßt
• 50 g Agavendicksaft
• 2 EL süßer Senf
• 1 EL Kräuter- oder Weißweinessig
• 2 TL Currypulver
• Salz
• Pfeffer

Hot-Tomato-Chutney:

• 1 rote Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3-4 EL Pflanzenöl
• 1 TL rote Currypaste
• 1 Dose Tomaten, stückig
• 1 TL Salz
• 2 EL Balsamico
• 2 TL Agavendicksaft

“Käse”sauce:

• 2 Schalotten
• 1 Knoblauchzehe
• Etwas Olivenöl
• 1 große Kartoffel (á ca. 150 g)
• 1 Karotte
• Schuss Brandy
• 100 ml Wasser
• 1 EL Alsan
• 1 EL Senf, mittelscharf
• Salz
• Pfeffer

Zutaten:

Spargelloni:

• 500 g weißer Spargel
• 1 EL Salz
• 1 EL Zucker
• 6 Lasagne-Platten
• 6 Veganslices, geräuchert
• 100 g Mozzarisella
  oder andere vegane Käsealternative zum Überbacken

Orangen-Hollandaise:

• 1 ½ Orangen, Saft und Schalenabrieb
• 2 Schalotten
• Etwas Pflanzenöl, zum Anbraten
• 80 ml veganer Weißwein
• 250 ml Gemüsebrühe
• 1 TL Schwarze Pfefferkörner, ganz
• Schuss Weißweinessig
• 100 g Alsan, kalt
• 2 EL Weizenmehl
• 200 ml vegane Alternative zu Sahne 

Zutaten:

Süßsauer-Sauce:

• 1 Zwiebel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 rote Paprika
• 1 gelbe Paprika
• Bambus-Sprossen, in Scheiben (Glas á ca. 175g)
• Sojabohnen-Sprossen (Glas á ca. 300g)
• 300 g Ananas (kleine Dose, Saft und Früchte)
• Olivenöl, zum Anbraten
• Handvoll Cashew-Kerne
• Stück Ingwer, frisch (ca. 10g)
• 2 EL Tomatenmark
• 1 EL Agavendicksaft
• 200 ml Gemüsebrühe
• Meersalz
• Schwarzer Pfeffer, gemahlen
• Weißwein-Essig
• Soja-/Asiasauce
• Etwas Sesam, zum Bestreuen

Optional:

• 1 EL Speisestärke
  alternativ: Cashew-Creme, zum Andicken

Beilagen:

• Okarabällchen
• 200 g Reis (z.B. Basmati)