PATATAS ASADAS
Pikante Ofenkartoffeln mit veganer Alternative zu Käse/Gemüse- oder Sojaschnetzel-Füllung
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Zutaten:
- 4-6 große Ofenkartoffeln
- 4-6 Stiele Rosmarin
- ½ Eisbergsalat
- 1 Gelbe Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Olivenöl, zum Braten
- Alufolie
Zwiebel-Confit:
- 3 rote Zwiebeln
- 2 EL Alsan
- 1 EL brauner Zucker
- Schuss Balsamico-Essig
Sauerrahm-Kräuter-Dip:
- Bund frische Kräuter, gemischt (z.B. Schnittlauch, Petersilie, Kresse)
- 1 Limette, Schale und Saft
- 200 g vegane Alternative Sauerrahm
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Füllung 1:
- 100 g Sojaschnetzel
- 300 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Füllung 2:
- Handvoll Cherry-Tomaten
- 200 g vegane Alternative zu Mozzarella
- Handvoll Pilze (z.B. Champignons oder Kräuterseitlinge)
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