SPARGELLONI MIT ORANGEN-HOLLANDAISE
Leckerer Spargel im Teigmantel mit erfrischender Orangensoße
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Zutaten:
Spargelloni:
- 500 g weißer Spargel
- 1 EL Salz
- 1 EL Zucker
- 6 Lasagne-Platten
- 6 Veganslices, geräuchert
- 100 g Mozzarisella
oder andere vegane Käsealternative zum Überbacken
Orangen-Hollandaise:
- 1 ½ Orangen, Saft und Schalenabrieb
- 2 Schalotten
- Etwas Pflanzenöl, zum Anbraten
- 80 ml veganer Weißwein
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner, ganz
- Schuss Weißweinessig
- 100 g Alsan, kalt
- 2 EL Weizenmehl
- 200 ml vegane Alternative zu Sahne
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