SAFTIGE ELISEN-LEBKUCHEN
Nürnberger Weihnachtspezialität in veganer Perfektion
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Zutaten:
Elisen-Lebkuchen:
- 400 g Marzipan
- 100 ml Orangensaft, frisch gepresst
- 4 EL Aprikosen-Marmelade
- 200 g Zucker
- 150 g Mandeln, gemahlen
- 150 g Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Mandeln, grob gehackt
- 50 g Pistazien, grob gehackt
- 140 g Weizenmehl
- 50 g Orangeat
- 50 g Zitronat
- 1 geh. TL Backpulver
- 1 Beutel Lebkuchengewürz
- Prise Salz
Zuckerguß:
- vegane Alternative zu Zartbitter-Kuvertüre oder 6-8 EL Puderzucker
- einige TL Zitronensaft oder Wasser
Außerdem:
- Runde Lebkuchen-Oblaten (70 mm Ø)
- Blanchierte Mandelkerne, zum Dekorieren
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