Veganer Sonntagsbraten mit Portweinsauce und Spinatknödeln

Personenzahl:4      

Zubereitungszeit: 50 min

Zutaten:

1 kg Vantastic Foods VEGGIE BRATEN DELUXE
5 EL Byodo SONNENBLUMENÖL
1 Schalotte
1 TL Tomatenmark
200 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein oder Traubensaft
3 EL getrocknete Cranberries
1 EL VITAM DUNKLE GRUNDSAUCE, BIO, 125g
2x Engel Bio SEMMELKNÖDEL im Kochbeutel, 200g
100 g TK-Spinat
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den veganen Braten in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Spinat auf einem Sieb auftauen lassen.

Schalotte würfeln und in 2 EL Sonnenblumenöl in einem Topf anschwitzen. Wenn die Schalotten etwas Farbe bekommen haben das Tomatenmark ca. 2 Minuten mit anschwitzen. Anschließend mit Rotwein oder Traubensaft und Brühe ablöschen, Cranberries zugeben und ca. 20 min köcheln lassen.

Die Bratensauce einrühren und eventuell bis zur gewünschten Konsistenz weiter reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beiseitestellen und warmhalten. Die Semmelknödelmasse aus den Beuteln entnehmen und in eine Schüssel geben. Mit 300 ml kalten Wasser übergießen und 10 min quellen lassen.

Den Spinat grob hacken und unter die Knödelmasse heben. Aus der Masse ca. 12 Knödel formen und in wallendem Salzwasser für ca. 15 garen. Den veganen Braten im verbliebenen Öl goldbraun von beiden Seiten anbraten und zusammen mit Rotweinsauce und Knödeln servieren.

Dazu passen je nach Saison oder Anlass fast alle Arten von Gemüse.

Tipps:

Wenn Du eine alkoholfreie Variante bevorzugst, ersetze den Rotwein einfach durch dunklen Traubensaft.

Anstelle des Spinats kannst du die Knödel auch mit getrockneten Pflaumen, gehackten Nüssen oder geschmorten Zwiebeln zubereiten.


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