Veganer Dönerteller mit Gurkensalat und Reis

Zutaten:

Für den veganen Döner:

600 g vegane Alternative zu Döner, z. B. Vantastic foods VEGANER DÖNER

3 EL Pflanzenöl, z. B. Byodo BRAT-OLIVE MEDITERRAN

1 Peperoni

Für den Salat:

1 Salatgurke

6 Tomaten

150 g vegane Alternative zu Feta, z. B. bedda KRÄUTER-HIRTE

2 Zwiebeln

1 Kopf Friséesalat

3 Zweige Dill

3 Zweige Petersilie

150 g Oliven

Für das Dressing:

2 EL Weinessig, z. B. Byodo CONDIMENTO BIANCO

4 EL Pflanzenöl, z. B. Byodo BRAT-OLIVE MEDITERRAN

1 TL vegane Alternative zu Honig, z. B. Vegablum LÖWENZAHN-WONIG

Für den Reis:

Reis nach Bedarf, z. B. Rapunzel Bio REISMISCHUNG mit Wildreis

Zum Würzen & Garnieren:

Salz

Pfeffer

ggf. vegane Alternative zu Knoblauchcreme, z. B. bedda VEGAN AIOLI

ggf. vegane Chili-Paprikasoße, z. B. Byodo CHILI-PAPRIKA SAUCE

 

Zubereitung:

Portionen: 4 Personen
Zubereitungszeit: 25 min

Zuerst geht’s der Gurke an den Kragen: Halbiere sie längs und entferne ihr Kerngehäuse mit einem Löffel. Anschließend würfelst du die Gurke und die Tomaten, schälst die Zwiebeln und schneidest sie in Ringe. Befreie dann den Friséesalat von seinem Strunk, wasche ihn und schleudere ihn trocken. Schneide die vegane Alternative zu Feta in Würfel.

Gib all das zusammen in eine Schüssel und stelle diese erst einmal beiseite.

Nimm Dill und Petersilie zur Hand, zupfe sie von ihren Stängeln und hacke die Kräuter fein.

Dann vermenge sie in einer kleinen Schüssel mit dem Essig sowie 4 EL Öl, der veganen Alternative zu Honig, Salz und Pfeffer und gib diese Mischung zusammen mit den Oliven schließlich zu dem Salat. Vermische alles.

Nun ist es an der Zeit, den Reis deiner Wahl nach Packungsanleitung zuzubereiten.

Während der Reis gart, befreist du die Peperoni von ihrem Kerngehäuse und schneidest sie in kleine Würfel. Dann erhitzt du 3 EL Öl in einer Pfanne und brätst darin die vegane Alternative zu Döner von allen Seiten ordentlich an, würzt sie mit Salz und Pfeffer und gibst schließlich auch die Peperoni dazu.

Und schon ist es so weit, du kannst das fertige vegane Dönerfleisch zusammen mit dem Reis und dem frischen Salat servieren. Wohl bekomm’s! 

TIPPS


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