Sojafreie Miso-Suppe

Name: Sojafreie Miso-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Wakame-Algen; Shittake Pilze, getrocknet; Frühlingszwiebel; Sesamöl; Stücke Ingwer, haselnussgroß; Vitam R Hefeextrakt; Karotte; Rettich; Tofu

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 15 min
Gesamtzeit: 30 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Etwas Wakame-Algen

6 Stück(e) Shittake Pilze, getrocknet

1 Stück(e) Frühlingszwiebel

1 Teelöffel Sesamöl

2 Stück(e) Stücke Ingwer, haselnussgroß

2 Teelöffel Vitam R Hefeextrakt

1 Stück(e) Karotte

30 g Rettich

100 g Tofu

Zubereitung

1. 4 g Wakame-Algen in 1 cm Stücke brechen und mit 6 getrockneten Shiitake-Pilzen 10 Min. In 600 ml kaltem Wasser einweichen.

2. Inzwischen den weißen und grünen Teil einer Frühlingszwiebel in feine Scheibchen schneiden und die weißen Teile in 1 TLSesamöl anbraten. Die Shiitake-Pilze in hauchdünne Scheibchen schneiden. 2–3 haselnussgroße Stücke frischen Ingwers in feine Stückchen schneiden.

3. Die Frühlingszwiebel mit dem Einweichwasser der Algen ablöschen. Pilze, Algen, Ingwer, sowie 2 TL VITAM-R Hefeextrakt zugeben und auf mittlerer Hitze 15 Min. im geschlossenem Topf köcheln.

4. Derweil eine kleine Karotte sowie 30 g eines kleinen weißen Rettichs in 5 cm lange, feine Julienne schneiden (z.B. Daikon aber auch jeder regionale Rettich möglich). Rettich- und Karotten zur Suppe geben, 1 Minute köcheln, dann vom Herd nehmen.

5. 100 g Tofu in 1 cm Würfel schneiden oder eine sojafreie Alternative wählen, auf 2 vorgewärmte Suppentassen verteilen und mit der heißen Brühe auffüllen. Mit Scheibchen der grünen Frühlingszwiebel und ein paar Tropfen Sesamöl garniert zu Tisch bringen.