TORTELLINI-AUFLAUF

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Vegane Tortellini in Salzwasser fast gar kochen und abgießen.
  2. Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, stückige Tomaten aus der Dose sowie Oregano zugeben und 5 Min. köcheln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. 
  3. Tortellini in eine Auflaufform füllen und Tomatensauce darüber verteilen. Cherry-Tomaten und Basilikum-Blätter gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
  4. Vegane Alternative zu Mozzarella in große Stücke bröseln und auf dem Tortellini-Auflauf verteilen. Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.

Unser Tipp: Besonders italienisch-pikant schmeckt unser Tortellini-Auflauf mit angebratenem VEGGIE Speck als herzhaftes Extra: einfach ein paar hauchdünne Streifen zu den angedünsteten Schalotten und dem Knoblauch in die Pfanne geben, kross anbraten und weiter nach Rezept arbeiten!

Portion: 2 Personen

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