Zutaten:
250 g Gefüllte Tortellini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Etwas Olivenöl
1 Dose Tomaten, stückig (Dose á 400 g)
Oregano, frisch oder getrocknet
Salz
Schwarzer Pfeffer, gemahlen
Handvoll Cherry-Tomaten
Handvoll Basilikum-Blätter
Vegane Alternative zu Mozzarella
Aus unserem Sortiment
Zubereitung:
- Vegane Tortellini in Salzwasser fast gar kochen und abgießen.
- Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl anbraten, stückige Tomaten aus der Dose sowie Oregano zugeben und 5 Min. köcheln. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Tortellini in eine Auflaufform füllen und Tomatensauce darüber verteilen. Cherry-Tomaten und Basilikum-Blätter gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
- Vegane Alternative zu Mozzarella in große Stücke bröseln und auf dem Tortellini-Auflauf verteilen. Auflauf bei 180°C im vorgeheizten Backofen etwa 20-25 Minuten backen.
Unser Tipp: Besonders italienisch-pikant schmeckt unser Tortellini-Auflauf mit angebratenem VEGGIE Speck als herzhaftes Extra: einfach ein paar hauchdünne Streifen zu den angedünsteten Schalotten und dem Knoblauch in die Pfanne geben, kross anbraten und weiter nach Rezept arbeiten!
Portion: 2 Personen
