Gemüsepizza

Zutaten: 

¼ L Wasser und Mineralwasser
42 g Hefe
1 TL Zucker
500 g Weizenmehl
2 EL Pflanzenöl
1 TL Salz
1 Stück Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
400 g Tomaten geschält (Konserve)
2 Stängel Basilikum
1 Prise Pfeffer
2 Stücke Rote Zwiebel
1 Stück Gemüsepaprika, gelb
250 g Champignons, roh
1 Stück Zucchini
200 g Cocktailtomaten
1 Bund Rucola roh
200 g Simply V Reibegenuss
1 Prise Oregano

 

Zubereitung:

70 Minuten / 4 Portionen

Für den Teig der Pizza das Wasser lauwarm erwärmen und anschließend das Wasser mit Hefe und einer
Prise Zucker in einer Tasse verrühren. Mehl in einer Schüssel abwiegen und die Hefe-Mischung hinzugeben. Salz und Olivenöl untermischen und alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. An einen warmen Ort den Teig nun für 30 - 40 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Als nächsten Schritt für die Tomatensauce die Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in feine Würfel schneiden. Mit etwas Olivenöl in einer Pfanne goldbraun andünsten. Anschließend die gestückelten Tomaten hinzugeben. Bei mittlerer Hitze die Sauce ca. 20 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer, gehacktem Basilikum und Zucker abschmecken. Die Sauce vom Herd ziehen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die roten Zwiebeln, Champignons und die Zucchini waschen, schälen und in feine Scheiben schneiden. Die gelbe Paprika waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden. 200 g Cocktailtomaten waschen und halbieren. Den Rucola waschen und trocken schleudern.

Auf ein mit Backpapier belegtem Backblech den Pizzateig ausrollen. Mit 2-3 Esslöffel Tomatensauce bestreichen. Das fein geschnittene Gemüse auf dem Pizzateig verteilen und mit Simply V Reibegenuss bestreuen. Die Pizza in den Ofen schieben und 15-20 Minuten backen, bis der Simply V Reibegenuss geschmolzen ist.

Wenn die Pizza fertig gebacken ist, den Rucola darauf verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Die Pizza in Stücke schneiden und genießen!

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