Toskana-Dip

Zutaten:

1 Aubergine
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
Etwas Olivenöl
150g vegane Frischkäsealternative
1 EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Rosmarin
bei Bedarf etwas Pflanzendrink

Zubereitung:

Aubergine, Paprika und rote Zwiebel mit etwas Olivenöl einreiben und bei 180 Grad im Ofen backen, bis leichte Röstaromen erkennbar sind.

Ca 10 Minuten bevor das Gemüse fertig ist, den Knoblauch (ungeschält) dazugeben.

Knoblauch wenn er etwas abgekühlt ist aus der Schale entfernen. Der Knoblauch sollte sich einfach rausdrücken lassen und die Konsistenz einer Paste haben.

Das Gemüse in einen Mixbehälter geben, Tomatenmark und die vegane Frischkäsealternative hinzugeben.

Das ganze zu einer glatten Masse pürieren, falls die Masse zu fest ist etwas Pflanzendrink hinzugeben.

Anschließend mit den Gewürzen und etwas Zitronensaft abschmecken.

Tipp: Perfekt zum Dippen passen die verschiedenen Chips von Eat Real.

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