Kürbisnudeln mit schneller veganer Alternative zur Käsesauce

Zutaten für 2 Personen: 

500g spiralisierter oder geriebener Butternut-Kürbis
75g Babyspinat
10g Alsan Margarine
150g bedda frischcreme Kräuter
100ml ungesüßter Pflanzendrink
100g bedda Reiberei
Salz, Pfeffer


Zum Garnieren:

bedda Granvegano
frische, gehackte Petersilie
Zitronenspalten

 

Zubereitung: 

Alsan Margarine in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Anschließend den Butternut-Kürbis hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für 7-8 Minuten kochen bis der Kürbis weich, aber noch bissfest ist. Den Babyspinat dazugeben und für weitere 1-2 Minuten kochen bis der Spinat zusammengefallen ist.

Für die schnelle vegane Alternative zur Käsesauce bedda Frischcreme, Pflanzendrink und bedda Reiberei in einen Topf geben und für 5 Minuten bei mittlerer Hitze erwärmen bis die Reiberei schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Butternut-Kürbis auf 2 Teller aufteilen und die Sauce darüber geben. Mit bedda Granvegano und der gehackten Petersilie toppen und mit einem Zitronenspalt servieren.

Hinweis: Weitere tolle Rezepte findest du hier: https://bedda-world.com/blog/Du willst das Rezept direkt nachkochen & bist auf der Suche nach den richtigen Zutaten? Ganz einfach :) Im Reiter "Zutaten" findest du alles, was du brauchst. Und noch einfacher - alle Zutaten, die wir im Sortiment haben, kannst du über den Button "Alle Produkte in den Warenkorb" auch direkt in den Warenkorb legen & direkt bestellen! 

 

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