After Eight Brownies

Name: After Eight Brownies
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Weizenmehl; Mandeln, gemahlen; Kakao, ungesüßt & entölt; Zucker; Vanillezucker; Vanille, gemahlen; Natron; Salz; Vegane Schokostreusel; Wasser, lauwarm; Sonnenblumen- oder Rapsöl; Apfelessig; Pflanzenmargarine , zimmerwarm; Puderzucker; Zitrone, Saft und Schale; Pfefferminz-Sirup

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 40 min
Gesamtzeit: 1 h

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

Für die Brownies

255 g Weizenmehl

50 g Mandeln, gemahlen

30 g Kakao, ungesüßt & entölt

200 g Zucker

1 Pack Vanillezucker

0.25 Teelöffel Vanille, gemahlen

1 Teelöffel Natron

1 Prise(n) Salz

50 g Vegane Schokostreusel

240 ml Wasser, lauwarm

80 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl

1 Esslöffel Apfelessig

Für das After Eight Topping

50 g Pflanzenmargarine , zimmerwarm

200 g Puderzucker

1 Stück(e) Zitrone, Saft und Schale

4 Esslöffel Pfefferminz-Sirup

Zubereitung

1. Für die Brownies alle trockenen Teigzutaten (bis auf die veganen Schoko-Streusel) in einer Rührschüssel mischen. Lauwarmes Wasser, Pflanzenöl und Essig zugeben und mit dem Handrührgerät zu einem homogenen Teig rühren. Zuletzt vegane Schoko-Streusel untermischen.

2. Ofenform (ca. 20 x 30cm) mit Backpapier auslegen und Brownie-Teig gleichmäßig darin verteilen. Bei 190°C im vorgeheizten Backofen 30-40 Minuten backen. Zur Probe ein Holzspießchen in den Kuchen stecken: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist er fertig und kann aus dem Ofen genommen werden.

3. Inzwischen After Eight Topping zubereiten: Dazu weiche Pflanzenmargarine mit der Hälfte des Puderzuckers cremig rühren. Den übrigen Puderzucker sowie 3 EL frisch gepressten Zitronensaft, geriebene Zitronenschale und Pfefferminz-Sirup zugeben und zu einer gleichmäßigen Masse rühren. Im Kühlschrank kalt stellen, bis der Kuchen vollständig abgekühlt ist.

4. After Eight Topping auf der Kuchen-Oberfläche verstreichen und Kuchen in quadratische Brownies schneiden und servieren.