Veganes Rote Beete Sushi-Sandwich mit fermentiertem Gemüse

Zutaten: 

2 Vollgemüse Tortillas Rote Beete

100 g Complete Organics Kraut mit Cranberries

100 g Complete Organics Kurkuma Kohl

20 g Sushireis

1 EL Reisessig

½ EL Zucker

Prise Salz

50 g Salat

¼ Gurke

1 Avocado

Sprossen

 

Für die Sauce:

100 ml vegane Alternative zu Mayonnaise

3 EL Complete Organics Sriracha

Zubereitungszeit: ca. 40 min

Zutaten für 2 Portionen:

Zubereitung:

Sushireis gut waschen, abtropfen und nach Packungsanleitung kochen. Für die Marinade Reisessig, Zucker und Salz vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist.

Sushireis mit der Marinade vorsichtig vermengen und kurz auskühlen lassen.

Avocado schälen, entkernen, halbieren und in Scheiben schneiden. Gurke in dünne, längliche Scheiben schneiden.

Tortilla mit Sushireis, Salat, Avocadoscheiben, Gurke, Sprossen und Kraut mit Cranberries oder Kurkuma Kohl belegen. Mit einer weiteren Portion Sushireis belegen und die Tortillas von allen Seiten einklappen. Das Sushi Sandwich in ein Bienenwachstuch wickeln, bis alles gut zusammenhält.

Für die Sauce vegane Alternative zu Mayonnaise und Sriracha in einer kleinen Schüssel vermengen.

Danach das Sushi Sandwich mit einem scharfen Messer halbieren und der Sauce servieren.

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