Vegane Steakalternative mit Kartoffeln, Tomaten und gegrillter Zucchini

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Die Kartoffeln halbieren und mit Salz, Pfeffer und 2 EL Olivenöl auf einem Backblech verteilen. Alles durcheinandermengen und die Kirschtomaten darauflegen. Kartoffeln und die Tomaten 25 Minuten lang im Ofen goldbraun backen.

3. Zucchini mit einem Gemüseschäler in lange Streifen schneiden. Mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und vermengen. Eine Grillpfanne auf dem Herd stark erhitzen und die Zucchinistreifen auf beiden Seiten kurz anbraten, bis Grillstreifen zu sehen sind. Mit dem Feldsalat vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die veganen Steaks mit Olivenöl bestreichen und zwei Minuten auf jeder Seite braten, bis sich schöne Grillstreifen abzeichnen.

5. Petersilie klein hacken und über die Bratkartoffeln geben. Die Kartoffeln und die Tomaten mit dem Zucchinisalat und den Steaks auf vier Tellern anrichten. Die veganen Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.