Vegane Chili Cheese Nachos

Zutaten:

1 Pkg. Vollgemüse Tortilla Karotte
500 g veganes Chili sin Carne
2 rote Zwiebel
1 große Avocado
2-3 grüne Chilis
1 Limette
Salz und Pfeffer

Vegane Käsesaucealternative:

250 ml Haferdrink oder anderer pflanzl. Drink
140 g Cashewkerne
20 g Hefeflocken
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Zwiebelpulver
2 TL Salz
1 Stk. rote Paprika

Zubereitung:

Zubereitungszeit: ca. 30 min. 

Zutaten für 2 Portionen

Für die vegane Käsesaucealternative alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und auf höchster Stufe für 5-6 Minuten fein pürieren. Danach in ein Glas oder eine Quetschflasche abfüllen. Dicht verschlossen hält sich die vegane Käsesaucealternative bis zu 1 Woche im Kühlschrank.

Für die Nachos die Vollgemüse Tortillas in Dreiecke schneiden. Auf einem mit Backpapier belegten Blech für 15-20 Minuten bei 100° C Heißluft backen.


In der Zwischenzeit die Zwiebel und Chilis in Scheiben schneiden. Avocado schälen, entkernen und mit einer Gabel zerdrücken. Guacamole mit Salz, Pfeffer und etwas Limettensaft würzen.


Nachos in einer großen Schale verteilen, mit Chili sin Carne, vegane Käsesaucealternative, Guacamole, Zwiebel und Chilis toppen. Mit Limettenscheiben servieren.

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