Vegane Soja-Buletten

Name: Vegane Soja-Buletten
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Sojagranulat, fein; Gemüsebrühe; Paprikapulver, edelsüß; Salz & Schwarzer Pfeffer; Vollkorn-Toast; Zwiebel, fein gehackt; Petersilie, frisch gehackt; Vollkornmehl; Olivenöl

Zubereitungszeit: 25 min
Kochzeit: 20 min
Gesamtzeit: 45 min

Schwierigkeitsgrad: einfach

Zutaten

100 g Sojagranulat, fein

250 ml Gemüsebrühe

1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

Etwas Salz & Schwarzer Pfeffer

4 Scheibe(n) Vollkorn-Toast

1 Stück(e) Zwiebel, fein gehackt

Etwas Petersilie, frisch gehackt

3 Esslöffel Vollkornmehl

1 Esslöffel Olivenöl

Zubereitung

1. Sojagranulat in heißer Gemüsebrühe einlegen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, anschließend in ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen. Mit den Händen restliche Flüssigkeit ausdrücken und Sojahack in eine Schüssel geben. Mit Paprikapulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. Vollkorntoast-Scheiben kurz in kaltem Wasser einweichen, mit den Händen gut ausdrücken, zum Sojahack geben. Zwiebel fein würfeln, in etwas Pflanzenöl glasig dünsten, zusammen mit der frisch gehackten Petersilie sowie Mehl und einem Esslöffel Olivenöl zur veganen Alernative zu Hack geben und alle Zutaten mit den Händen gründlich vermengen, Masse 15 Minuten kalt stellen.

3. Mit den Händen kleine Frikadellen formen und in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten gut anbraten.