Linsen-Spinat-Curry

Zutaten: 

150g Zwiebeln
500g Möhren
3 TL Currypulver
200g gelbe Linsen
500ml Gemüsebrühe
200g Blattspinat
1 Limette
1 Dr. Mannah's Vegan Passion Gereifter "Bärlauch"
etwas Pflanzendrink
Salz, Pfeffer

 

Zubereitung:

Zwiebeln klein schneiden und in einem Topf drei Minuten anbraten.

Möhren in Scheiben schneiden und dazugeben, etwa zwei Minuten mitdünsten. Currypulver drüberstreuen und dann die Linsen hinzufügen. Gemüsebrühe dazugeben und alles ungefähr 25 Minuten köcheln lassen.

Den Spinat unter das Curry heben und den Saft der Limette dazugeben.

Würzen und anschließend servieren. Den Gereiften "Bärlauch" mit etwas Pflanzendrink verdünnen und auf das Curry geben.

Am besten passt dazu Naan Brot oder Reis.



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