Knuspriges vegane Schnitzel mit Bratkartoffeln und Gemüse

Zutaten:

1 Packung Vivera VEGANE KNUSPRIGE TENDERS Hähnchen-Art
50 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
200 g Karotten, in Scheiben geschnitten
200 g Brechbohnen, geschnitten
300 g Kartoffelscheiben (gekocht)
Vegane Mayonnaise nach Bedarf
Salz, Pfeffer und Olivenöl

 

Zubereitung:

Für 2 Personen
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Die Kirschtomaten vierteln und die rote Zwiebel in Streifen schneiden. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Bohnen und die geschnittenen Karotten 8 Minuten lang darin blanchieren, bis sie bissfest sind. Abgießen und mit den Kirschtomaten vermengen.

2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben 10-12 Minuten goldbraun braten. 5 Minuten vor dem Servieren die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Salz nach Belieben hinzufügen.

2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die knusprigen veganen Schnitzel auf jeder Seite zwei Minuten bei mittlerer Hitze braten, sodass sie warm und knusprig sind.

Gemüse und Kartoffeln auf zwei Teller verteilen und mit den knusprigen veganen Schnitzeln und der veganen Mayonnaisealternative servieren.

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