Griechischer Salat mit Kalamata-Oliven und Vollkornpita

Zutaten: 

1 Packung Bumi Griechischer Seitan
1 Gurke
200 g Kirschtomaten:
0,5 St. Avocado
1 Rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen 
0,5 TL Knoblauchpulver
3 EL Zitronensaft
4 EL Kalamata-Oliven
4 Zweige frische Petersilie
2 Vollkorn-Pita-Brote
2 EL Kokosnuss-Joghurtalternative
Olivenöl
Pfeffer und Salz

 

Zubereitung:

15 Minuten / 2-3 Portionen

Backe die Vollkorn-Pitas.

Heize den Ofen auf 220 Grad vor und backe die Pita-Brötchen wie auf der Packung angegeben.
Nehme die Pitas aus dem Ofen und schneide sie in vier oder sechs Stücke.
Du kannst diesen Schritt auch als letztes ausführen, dann sind die Pita's noch schön war.

Wasche das Gemüse. Die Gurke in Würfel schneiden, die Kirschtomaten halbieren, die rote Zwiebel in dünne Ringe und die Avocado in Würfel oder Scheiben schneiden. Lege das gesamte Gemüse in eine große Schüssel und geben etwas schwarzen Pfeffer hinzu.

Erhitze etwas Olivenöl in einer großen Pfanne und gebe den Knoblauch und den Seitan hinzu. Lasse diese ca. 5 Minuten braten, bis der Seitan gar ist und der Knoblauch durchgebraten ist. Senke die Hitze und lasse es eine Weile ruhen.

Für das Dressing mische 3 Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und etwas Kokosnussjoghurtalternative in einer kleinen Schüssel.
Dann füge etwas Knoblauchpulver, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles und verteilen Sie das Dressing über das Gemüse.

Wenn das Dressing über das Gemüse verteilt ist, füge den vorbereiteten Seitan und die Kalamata-Oliven dazu. Hacke etwas frische Petersilie und geben diese zusammen mit dem Seitan und die Kalamata-Oliven zum Gemüse. Alles umrühren, und nach Belieben zusätzlich mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.

Verteile die Salate auf die Teller und serviere sie mit den Vollkornpitas.
Guten Appetit!

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