Champignon-Burger und Kichererbsenfritten

 

Personenzahl: 4

Zubereitungszeit: 30 min + Kühlzeit ca. 45 min 

Zutaten:

 

Zubereitung:

Die Kichererbsen in einem Mixer fein mahlen, in einen Topf geben und mit 700 ml Wasser, den Hefeflocken, Salz und Olivenöl unter ständigem Rühren zu einer festen Masse einkochen. Sobald eine feste Konsistenz erreicht ist, die Masse ungefähr 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech verstreichen.


 Anschließend im Kühlschrank auskühlen lassen.

 
Die Champignons mit einer Bürste reinigen, die Enden abschneiden und mit den Tomaten und den Zwiebeln in Scheiben schneiden, beiseitestellen.


Den Romanasalat vom Strunk befreien, die einzelnen Blätter waschen und trocknen.

 
Backofen auf 100°C vorheizen. Vom Bratöl 5 El beiseitestellen, den Rest in einem Topf auf ungefähr 170°C erhitzen. Die Kichererbsenmasse in Streifen schneiden und im Öl goldbraun ausbacken. Anschließend im Ofen warmhalten.


Die
Burgerbrötchen halbieren und ebenfalls in den Ofen legen.

 
In einer Pfanne 3 EL des restlichen Öls erhitzen und die Champignons darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

 Im verbliebenen Öl auch die Burger goldbraun anbraten.

 Die Brötchen aus dem Ofen nehmen. Die Innenseiten mit Senf und Ketchup bestreichen. Auf die Unterseite jeweils Burger, zwei Scheiben der Käsealternative, Champignons, Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Salat verteilen, zuklappen und mit den Fritten servieren.

Tipps:

 

-     Die Saucen auf dem Burger können natürlich je nach Geschmack variiert werden. Probieren Sie doch zum Beispiel mal den Byodo Mango-Balsamico-Senf.

 

-     Das Tolle an den Kichererbsenfritten ist, dass man sie nach Belieben würzen kann. Einfach vor dem Einkochen unter die Masse mischen. Für eine orientalischen Note geben Sie zum Beispiel etwas Nelke, Sternanis, Kardamom, Zimt oder Safran hinzu. Seien Sie nur behutsam, da die Gewürze sehr intensiv sind.

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