Champignon-Burger und Kichererbsenfritten

1. Die Kichererbsen in einem Mixer fein mahlen, in einen Topf geben und mit 700 ml Wasser, den Hefeflocken, Salz und Olivenöl unter ständigem Rühren zu einer festen Masse einkochen. Sobald eine feste Konsistenz erreicht ist, die Masse ungefähr 1,5 cm dick auf ein mit Backpapier belegtes Blech verstreichen. Anschließend im Kühlschrank auskühlen lassen.

2. Die Champignons mit einer Bürste reinigen, die Enden abschneiden und mit den Tomaten und den Zwiebeln in Scheiben schneiden, beiseitestellen.

3. Den Romanasalat vom Strunk befreien, die einzelnen Blätter waschen und trocknen.

4. Backofen auf 100°C vorheizen. Vom Bratöl 5 El beiseitestellen, den Rest in einem Topf auf ungefähr 170°C erhitzen. Die Kichererbsenmasse in Streifen schneiden und im Öl goldbraun ausbacken. Anschließend im Ofen warmhalten.

5. Die Burgerbrötchen halbieren und ebenfalls in den Ofen legen.

6. In einer Pfanne 3 EL des restlichen Öls erhitzen und die Champignons darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen Im verbliebenen Öl auch die Burger goldbraun anbraten.

7. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen. Die Innenseiten mit Senf und Ketchup bestreichen. Auf die Unterseite jeweils, Burger zwei Scheiben der Käsealternative, Champignons, Zwiebelringe, Tomatenscheiben und Salat verteilen, zuklappen und mit den Fritten servieren.