- 1 Zwiebel gewürfelt
- 1 Aubergine
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Knoblaunchzehe zerdückt
- 1/2 rote Chili gehackt
- 1 Esslöffel Currypulver
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Chili
- 1L Gemüsebrühe
- 2 x 400g Dose gehackte tomaten
- Eine Handvoll Spinat
- 2 x 400g Dose kirchererbsen
- 1 Becher TCC Naturjoghurt
- Schale und Saft einer halben Limette Dazu
- 450g brauner Reis
Zubereitung:
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Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
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Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist.
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Die gehackte Chili und die Gewürze hinzufügen und weitere 30 Sekunden kochen lassen.
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Die Tomaten, Auberginen und Kichererbsen in die Pfanne geben.
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Die Gemüsebrühe und den TCC-Naturjoghurt hinzugeben, gut vermischen und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
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Spinat, Limettenschale und Saft untermischen und einige Minuten weiter kochen lassen, bis der Spinat gar ist.
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Auf einem Bett aus braunem Reis servieren und mit Koriander und einem Teelöffel TCC Naturjoghurt anrichten.
Hinweis: Du willst das Rezept direkt nachkochen & bist auf der Suche nach den richtigen Zutaten? Ganz einfach :) Im Reiter "Zutaten" findest du alles, was du brauchst. Und noch einfacher - alle Zutaten, die wir im Sortiment haben, kannst du über den Button "Alle Produkte in den Warenkorb" auch direkt in den Warenkorb legen & direkt bestellen!
