Sandwich mit Möhrenspaghetti

Zutaten: 
                                                           

½ Zehen Knoblauch
1 EL Tahini
1 EL Thymian
2 ½ EL Zitronensaft
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
150 g weiße Bohnen
1 TL Tomatenmark
30 g Simply V Streichgenuss Cremig-Mild
¼ TL Paprikapulver, edelsüß
3 Stück Möhren
50 g Rucola, roh
8 Scheiben Graubrot-Mehrkornbrot
8 Scheiben Simply V Genießerscheiben Natur

 

Zubereitung:

30 Minuten / 4 Portionen

Die Rote Beete für den Hummus in Stücke schneiden. Kirchererbsen abtropfen lassen. Knoblauch, Tahini, Thymian, 2 EL Zitronensaft und das Olivenöl zu einer feinen Creme mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Bohnen abtropfen lassen. Mit Tomatenmark, 1/2 EL Zitronensaft und Streichgenuss pürieren. Den Bohnenaufstrich mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Für die Möhrenspaghetti die Möhren waschen und schälen. Mit einem Spiralschneider zu Nudeln verarbeiten. Den Rucola waschen.

Die Brotscheiben mit der Hummus Creme bestreichen. Rucola darauf geben, eine Genießerscheibe Natur und mit den Möhrennudeln bedecken. Jeweils 2 Brote zu einem Sandwich zusammenklappen.

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